Un travail rythmé par les saisons
Les vergers
Conduits en agriculture biologique
Les 8 hectares de vergers entourent la ferme et sont conduits selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique. Les traitements, essentiellement à base de décoction de plantes, sont réduits au strict minimum.
Les vergers sont enherbés et entretenus par les brebis.
On y retrouve une dizaine de variétés de pommiers : Kermerrien, Marie Ménard, Douce Coët, Douce Moën, Judor, Peau de Chien, Bedan, Locard vert et Rouget de Dol.
La diversité des variétés facilite la pollinisation, nous permet d’échelonner la récolte et d’équilibrer les cidres.
Des ruches, installées par des voisins apiculteurs, hébergent nos amies les abeilles sur chacune des parcelles.
La distillerie
Le nectar de la ferme
L’alambic démarre à la toute fin de l’année grâce au bois de taille des pommiers. Nous distillons les cidres de la ferme pour produire la gamme de Fines de Bretagne AOC dans le respect du cahier des charges des appellations d’origine contrôlées (AOC). La gamme de Fine de Bretagne se compose de 2 produits : une Fine finie en fût neuf Grand Duc et une fine finie en fût de Pommeau de Bretagne Hulote.
La cidrerie
Création des cidres et jus à l’automne
Avec l’automne commence la saison de la récolte des pommes dans les vergers de la ferme. Elles sont soigneusement triées, lavées, râpées puis pressées. Le moût obtenu va ensuite être transformé pour donner soit des jus de pomme soit des cidres.
La saison de récolte et transformation se poursuit souvent jusqu’à la fin de l’année et laisse place ensuite à la saison des agnelages des brebis.
L’élevage des moutons
Tout en complémentarité
Les Vergers de la ferme, c’est aussi un élevage de brebis, majoritairement de race Bleu du Maine. Les vergers et les brebis forment un système tout en complémentarité puisque l’herbe qui pousse sous les vergers est valorisée par les brebis et le marc des pommes est distribué dans leur ration.
La viande ovine est commercialisée au magasin Douz’Aromes (Betton) et est également transformée en terrine et rillettes disponibles à la ferme.